休闲食品--五大发展趋势引领新商机

今后我国休闲食品发展趋势将呈现五大特点。
    一是休闲食品在风味化、时尚化基础上，趋向健康化、功能化，低热量、低脂肪、低糖、更营养成为发展趋势；
    二是消费对象逐渐向更多人群扩展，市场进一步细分，年轻时尚的青年群体将成为休闲食品消费的主流，2 亿多 80后的年轻人消费能力强，价格敏感度低；
    三是休闲食品品牌化趋势增强，面对城市的产品档次向中高端发展；
    四是部分产品逐步向中西部地区、农村市场扩张；
    五是口感、品质仍是消费者购买的主要因素。
    中国食品发酵工业研究院高级工程师欧健昌认为，休闲食品顾名思义是茶余饭后、餐间的零食小吃或糕饼点心，它们应该是低热量，美味，满足人们的餐间食欲和“磨牙”消遣，不易吃饱和影响正餐的小食品。随着时代的演进，现在的休闲食品有时成为一种加餐或替餐食品，成为正餐中的一部分甚至是替代品。因此，休闲食品在用餐时食用的概念给企业带来了商机：如消费者在寻找能填饱肚子、释放能量缓慢的早餐食品，这给一些产品如大豆产品带来了扩大市场的机会。同时，健康型休闲食品的概念涉及低钠、低盐、低饱和脂肪，非油炸烘烤型，无添加剂、无防腐剂等，这将使消费者选择零食成为“一日三餐”中的第四餐。